花生小鱼干

10 人做过这道菜
香香脆脆,专治无聊--花生小鱼干

总会有那么一个下午,闲的身上快要长草,不知道该干什么,也不知道嘴里该嚼点什么。只需要十分钟,这盘花生小鱼干绝不会辜负你的期望,让整个下午都变得不一样。

这盘菜,也很适合2个老友,一边喝酒一边用手捏着吃,就这么简单的一盘菜,也可以让你觉得时光如此值得消磨。

《萨巴厨房》出品。

用料  

小鱼干 100克
市售麻辣花生 1袋
葱段 5克
5克
5克
干红辣椒 5根
白胡椒粉 2克
白糖 10克
适量
2汤匙

花生小鱼干的做法  

  1. 小鱼干在清水中浸泡40分钟以上,去掉咸涩味道,用厨房用纸将鱼干表面的水吸干。

    花生小鱼干的做法 步骤1
  2. 葱切段,姜、蒜切末,干辣椒用剪刀剪成段,备用。

    花生小鱼干的做法 步骤2
  3. 锅内加油烧热,把小鱼干放入炸制。火力不要太大,这一步的目的是将小鱼干中多余的水分去除。

    花生小鱼干的做法 步骤3
  4. 待小鱼干变酥脆后,就可捞出,沥油待用。

    花生小鱼干的做法 步骤4
  5. 锅内放少许底油,小火加热,放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒爆香。如果怕辣的话,辣椒就不要放了。

    花生小鱼干的做法 步骤5
  6. 将炸好的小鱼干和花生倒入锅中翻炒。

    花生小鱼干的做法 步骤6
  7. 最后加入糖、盐炒匀后,关火盛出。是不是很简单?

    花生小鱼干的做法 步骤7
  8. 最后看下成品吧~~~

    花生小鱼干的做法 步骤8
  9. 本菜谱选自萨巴厨房即将出版的图书《米饭爱小炒》

    花生小鱼干的做法 步骤9
  10. 萨巴厨房已经出版的图书《米饭最佳伴侣》,当当,京东,卓越,各大新华书店均有销售。

    花生小鱼干的做法 步骤10

小贴士

此道菜的小鱼干最好选用丁香鱼干;是一种体型比较小,但是口感很鲜美的小鱼。
如果不想用市售花生,就用普通去皮花生啦,麻辣的滋味略微少一点;
烹饪过程中不要添加液体调料,是保持小鱼酥脆的关键。

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

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花生小鱼干的答疑

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