猪血炒老豆腐

8.2 综合评分
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红与白--猪血炒老豆腐

贫血的人应该多吃的一道料理,补血的功能就不多说了。其实味道也是十分的好,血豆腐有一种特殊的滋味,跟口感质地的豆腐搭配,真不知道是谁想出来的这道菜。不过血豆腐一定要买新鲜的,否则就不是红与白,而是红与黑啦~

PS,谁能告诉我,海底捞的鲜鸭血是如何能保持那么鲜红的颜色的,我从来没买到过,百思不得其解~~

萨巴厨房出品。

用料  

猪血 200克
老豆腐 200克
青蒜 30克
干红辣椒 5克
5克
5克
料酒 1汤匙
白胡椒粉 2克
鸡精(可选择不放) 2克
3克
适量

猪血炒老豆腐的做法  

  1. 猪血、北豆腐分别洗净,切适口小块,放入淡盐水中浸泡。

    猪血炒老豆腐的做法 步骤1
  2. 青蒜洗净,去根、且小段;干红辣椒切段;姜洗净、切片;蒜去皮、切片。

    猪血炒老豆腐的做法 步骤2
  3. 锅中放入清水煮沸,下入猪血、北豆腐煮5分钟捞出。

    猪血炒老豆腐的做法 步骤3
  4. 炒锅放油烧至六成热,下入姜、蒜、干红辣椒爆香。

    猪血炒老豆腐的做法 步骤4
  5. 下入猪血、豆腐翻炒均匀,烹入料酒炒匀。注意要翻炒的慢一点,因为猪血易碎。

    猪血炒老豆腐的做法 步骤5
  6. 下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香,而且可以去除部分异味。

    猪血炒老豆腐的做法 步骤6
  7. 加入大约200毫升清水大火煮开,改小火炖煮10分钟,至汤汁收干。

    猪血炒老豆腐的做法 步骤7
  8. 调入鸡精,下入青蒜炒匀即可。

    猪血炒老豆腐的做法 步骤8
  9. 成品大图,last view下。这道菜适合比较奔放一点的碗。

    猪血炒老豆腐的做法 步骤9
  10. 孜孜不倦的广告,本菜谱选自萨巴厨房出品的《米饭爱小炒》。

    猪血炒老豆腐的做法 步骤10

小贴士

如果没有青蒜,也可用韭菜代替,并在最后酌情添加一些黑胡椒,味道会更加别致。
但是如果用韭菜呢,韭菜含泥沙较多,一定要一根一根清洗干净,可不要让泥沙毁了整盘菜的口感。

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