辣豆酱鸡翅
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乔甜妞儿
用料
辣豆酱鸡翅的做法
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鸡翅 or 鸡翅根洗干净，用厨房纸巾吸干水分
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另备一个碗打入2⃣️个鸡蛋，打散
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准备一个大盘子，倒一半面粉一半面包糠. 把鸡翅裹匀面粉，沾鸡蛋液，再撒匀面包糠，重复此步骤，一个个弄好备用
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热油，7成热，放入两片姜片，一段葱，下入第四步准备好的鸡翅/翅根，勿动，待地面焦黄再翻动（以免鸡翅/翅根姿态不好）两面焦黄，有面香即可出锅
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准备另一个锅倒入适量油，5成热下入2⃣️勺韩国辣酱，1⃣️勺韩国豆酱，1⃣️勺料酒 不断翻炒，有酱香后，倒入300ml高汤（纯净水）中火
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大火 下入焦黄的鸡翅/翅根 继续煮 煮到 酱料裹满，筷子扎进鸡翅很容易的再拔出来，即可出锅
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附加：温水泡开韩国红薯粉丝，用芝麻油，小香葱，香醋拌匀. 平铺在盘底
摆上炖好的鸡翅/翅根，倒上熬好的酱汁，撒白芝麻，芝士粉，青辣椒末
小贴士
1. 炸鸡翅少吃，所以选择油煎鸡翅. 煎制过程注意不要经常翻动鸡翅，避免面包糠脱落，同时也会影响鸡翅表面呈色
2. 先炒辣豆酱，再熬制.熬制过程中，注意火力，用锅铲翻炒，搅动以免糊锅底
2. 先炒辣豆酱，再熬制.熬制过程中，注意火力，用锅铲翻炒，搅动以免糊锅底
