大盘鸡
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人做过这道菜
微笑的魅影骑士
大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中带香，粗中带细，而且经济实惠。
用料
| 鸡全腿 | 3-4个 |
| 土豆 | 2个 |
| 青椒 | 2个 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 花椒 | 1把 |
| 小茴香 | 1把 |
| 陈皮 | 1把 |
| 桂皮 | 1节 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 大料 | 1个 |
| 干辣椒 | 7-10个 |
| 干淮山片 | 4片 |
| 良姜 | 5块 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡粉 | 适量 |
| 啤酒 | 1瓶 |
大盘鸡的做法
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首先鸣谢Fatima小卓同学，不远万里从家乡带来正宗的大盘鸡调料。
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首先，为了学艺，我把包中的调料分类归纳了一下。现在向大家分享一下。主要的调料有小茴香、陈皮、桂皮、香叶、草果、大料、干辣椒、淮山、良姜。自己再配上一把花椒就算齐活了。
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鸡全腿去骨，将鸡腿肉切大块。土豆切块，青椒切片。
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葱切段，姜切片，大蒜切成碎粒。
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锅中烧油至五成热，加入白糖翻炒。
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炒出糖色。
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下入鸡块翻炒上色，尽量煸干水份。
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加入姜片和所有干调料炒出香味。
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加入一瓶啤酒。
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加入盐，鸡粉翻匀烧开。
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烧开后，加入土豆。小火炖煮。
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待肉和土豆炖烂后，加入葱段翻炒，收汤。
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汤汁收的差不多了，加入青椒片，翻炒均匀。
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出锅前，撒入蒜粒，翻匀出锅。
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装盘开吃。
小贴士
1、不想用啤酒的话，可以用鸡汤或者白水。
2、如果要加裤带面的话就免去收汤的步骤。
3、怕腥的同学可以事先用料酒白胡椒粉，把鸡肉腌一下去去腥味。
4、辣椒的数量可以根据自己的口味添加。
2、如果要加裤带面的话就免去收汤的步骤。
3、怕腥的同学可以事先用料酒白胡椒粉，把鸡肉腌一下去去腥味。
4、辣椒的数量可以根据自己的口味添加。
