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高压锅
竹荪干贝豚骨汤
竹荪干贝豚骨汤
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婷子不是亭子啊啦
豚,小豕也。——《说文》
很多人都知道日本的豚骨拉面汤很有名,在日语中“豚”指家猪,食用猪,豚骨汤即猪骨汤。
但其实,在中国的古文中,豚亦指小猪,泛指猪。
传统豚骨汤据说要用猪大骨熬制,但真觉得猪大骨煮的汤实在太过油腻,胆固醇也偏高,所以还是用猪尾骨来熬汤更好。
用高压锅煮方便快捷可控,也不必担心因熬煮过久产生的高嘌呤。
竹荪营养丰富,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一,更有菌中皇后之称。我独爱她奇特的口感,软软又脆脆,吃起来感觉超好玩!
干贝提鲜,我一般下干贝都是随手抓一把的,没看数量,你们自己看着下哈。别太早下锅,不然干贝食之无味。
芹菜末是点睛之笔,建议不要省略,关火后再下。
用料
竹荪
十根
干贝
一把
猪尾骨
半斤
鱼露
少许
芹菜末
一小撮
竹荪干贝豚骨汤的做法
竹荪轻轻冲水洗净后浸泡15分钟备用。
猪尾骨洗净加适量水高压锅高压煮16分钟。
待可开锅后下竹荪一起煮10分钟后干贝下锅继续煮5分钟。
加鱼露调整咸淡,撒上芹菜末即可。
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该菜谱发布于 2015-03-13 17:24:50
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