普通面粉 | 500g |
水 | 300-330ml (水温37-40度) |
酵母粉 | 3茶勺 |
细砂糖 | 1汤勺 |
牛肉馅 | 400g |
大葱 | 50g |
洋葱 | 50g |
姜沫 | 1汤勺 |
植物油 | 1汤勺 |
香油 | 1汤勺 |
生抽酱油 | 2汤勺 |
盐 | 适量 |
将包子皮食材中的糖和酵母粉倒入温水中进行初步发酵,直到水面出现一层酵母的浮沫。
把酵母水倒入面粉中揉成表面光滑的面团,然后放在大碗里盖上或保鲜膜在室温下开始发酵,大约1-1.5小时。
包子馅材料按植物油、香油、生抽和姜沫的顺序倒入肉馅中搅拌均匀,然后加入大葱和洋葱倒入肉馅搅匀,最后加入适量的盐搅拌均匀即可。馅调好后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏。
等面团发到两倍大,取出放到面板上平均分成三份,将其中的一分搓成长条后切成剂子然后擀成包子皮进行包制。包好的肉包放在篦子上盖子茶巾醒发40-50分钟。
待包子快醒发好的时候提前烧好开水,待包子醒发到体积变大时放入蒸锅里蒸20分钟,包子蒸好了马上从锅中取出来。
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