油炸土豆片---家乡的味道

3 人做过这道菜
这一道油炸土豆片是我记忆中家乡最美味的小吃。上学期间,小伙伴们相约聚会常选在土豆片小摊;外地归来,朋友聚会也都纷纷重觅儿时的味道。土豆是最廉价的美食之一,一百个土豆就有一百种做法,而这一种,我走遍大江南北,却独在家乡品过。离开家乡很远,很久,唯有借着下雨的天,开启第一次翻制美味的尝试。

用料  

土豆 一个大的
红薯淀粉 两大勺,约20g
一小勺,约4g
两碗,约200ml
生抽 半勺
老抽 依个人喜好适量
适量
一点点,也可以不放
葱花 依个人喜好,也可以不放
胡椒粉 一勺
五香粉 一勺,没有也可以不放
老干妈干煸肉丝油辣椒 也可以用其他辣酱代替

油炸土豆片---家乡的味道的做法  

  1. 土豆洗净,去皮,用刨皮刀削成一片片的薄片,浸入清水中,去去淀粉。

  2. 往小锅倒入约一半的油,小火烧热。

  3. 土豆滤水,分批次倒入小锅中油炸,三五分钟左右,表面微黄略焦口感最佳。用漏勺捞出,放入大盘中。

  4. 炸土豆的同时另起一小锅,把红薯淀粉和水混匀,拌入所有调料,小火加热至微微粘稠状。

  5. 用漏勺将装有土豆片的盘子压住再次滤滤油,浇入自制的调料,依各人口味添加辣椒油,葱花,醋等。无需拌匀即可开吃。

小贴士

温馨提示:
1.一个土豆是一人份,如需制作多人份,请自行加原材料。
2.酱料是关键,至于放入锅中油炸的可以是青椒,茄子,各类蔬菜,香菇,金针菇,鸡排……想吃就吃。
3.该小吃虽然好吃看得见,但是热量也相当高,少吃怡情,大吃慎重。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2015-03-08 17:17:47
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