葱烧豆腐
6
人做过这道菜
EricaHsin
口味甜咸，应该是偏鲁菜的做法
用料
葱烧豆腐的做法
-
豆腐用沸水煮透，捞出沥干，顶刀切成6毫米左右厚的片。
-
葱白切成4厘米长的细丝
-
取一个碗，将盐、生抽、料酒、高汤和鸡精兑成调味汁。
-
旺火坐勺，注油烧至七成热。
-
将豆腐片滚上一层面粉，下锅炸至两面浅黄色捞出；油温升至八成热时，重油炸成金黄色，捞出沥净油。
-
原勺留一层底油，烧热后下葱白丝，煸炒出香味。
-
倒入炸好的豆腐片，淋入调味汁，迅速颠勺（此时可淋入少许香油），即可出锅装盘。
小贴士
1、豆腐滚过面粉之后，可以再裹一层水淀粉再炸，只是不好操作。
2、出锅前香油可以不淋，口味清淡一点。
2、出锅前香油可以不淋，口味清淡一点。
