红烧金鲳_毛爹私房菜
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人做过这道菜
叫我高阿毛_
这是毛爹经过多年探索综合各个版本的红烧鱼得出的最佳方案。简直好吃哭了◠‿◠。今日传给阿毛。特与大家分享~
用料
红烧金鲳_毛爹私房菜的做法
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将金鲳鱼洗净后浸入酱油、料酒、姜片、盐中腌制两小时左右。取出、控干水分备用。
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坐锅。倒入油少许。撒入盐少许防止鱼沾锅。待油温升至180°将鱼放入锅中。煎至两面金黄。
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将煎好的鱼取出。另坐锅。放入油、冰糖少许。小火加热待冰糖融化且有小气泡冒出时，放入煎好的鱼。(熬糖色的时候忘记拍照了所以百度了一张◠‿◠)
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加入适量酱油、葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮、黄芪以及适量水没过整条鱼，大火烧开。
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文火炖半小时左右，大火收汁，出锅。
小贴士
如果鱼有点大但是整条有点放不下的时候可以剪掉鱼尾巴◠‿◠
煎鱼的时候要先把两面都过一下再逮着一面使劲煎然后反面这样鱼皮不容易破~
如果觉得熬糖色麻烦可以用可乐代替呦~太适合懒惰如我◠‿◠
放黄芪的目的是让小孩子增加营养~长高高 ⊙▽⊙毛爹说这是民间偏方
煎鱼的时候要先把两面都过一下再逮着一面使劲煎然后反面这样鱼皮不容易破~
如果觉得熬糖色麻烦可以用可乐代替呦~太适合懒惰如我◠‿◠
放黄芪的目的是让小孩子增加营养~长高高 ⊙▽⊙毛爹说这是民间偏方
