淡菜海鲜豆腐汤（一人份）

将淡菜、虾肉洗净，白菜切成丝备用。

汤锅中倒适量油（虽然是适量，但是不要太多，毕竟这品汤是清淡口味的），下淡菜和虾肉翻炒。炒至虾变色且油有香味。

下白菜翻炒至断生，加温水适量（亦即做汤的水量），盖锅盖开始熬煮。

五分钟后放入切好的豆腐，继续熬煮。豆腐不宜太大太多，且熬煮一定要用小火，以免把虾煮化。

等到食材基本熟了并且入味，加适量白胡椒粉提鲜，适量盐调味。此过程约30分钟，视情况而定。

如果想做泡饭，现在就可以把煮好的米饭倒入汤锅中，盖上盖子，凭余热加热。过15分钟左右，米饭就会吸足水分，变得十分饱满且鲜香无比。