青椒炒茄丝

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下饭菜喔~茄子吸油,所以要在青椒后面放入,为了入味,起锅前要加水或者高汤焖一会,保证软烂多汁

用料  

青椒 2只
茄子 1个
大蒜 5瓣
生抽
浓汤宝(也可用鸡精等调味料代替)
白芝麻(可省)

青椒炒茄丝的做法  

  1. 大蒜切片或者碾成泥,青椒和茄子切丝

  2. 热锅冷油,爆香大蒜,倒入青椒炒至油亮,再放茄丝翻炒均匀

  3. 茄子吸油很快,所以可以适当用铲子压一压,然后加生抽和水(或者高汤,我一般是浓汤宝+水),盖上锅盖小火焖一会。这一步主要是保证茄子软烂,而且之前吸进去的油也可以得到释放。

  4. 最后起锅前根据自己口味加盐,也可以淋上一些水淀粉,盛盘撒上白芝麻

    青椒炒茄丝的做法 步骤4

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