莫莫莉芽
法式苹果塔
6.6
综合评分
62
人做过这道菜
首先感谢linda的方子！
!这个方子我一直用，很赞很赞，苹果塔做过不下20个了！
吃到的都说赞！
在linda的原方上我稍加改动了一下！
适合：8寸
ps：唯独遗憾没有步骤图，因为我一直是一个人做东西，刚刚又做好一个苹果塔！觉得有必要在下厨房分享！
pps：非常感谢下厨房君的细心贴心！厨艺展做得好感人呀～大声呼喊：唯有爱与美食不可辜负！
!这个方子我一直用，很赞很赞，苹果塔做过不下20个了！
吃到的都说赞！
在linda的原方上我稍加改动了一下！
适合：8寸
ps：唯独遗憾没有步骤图，因为我一直是一个人做东西，刚刚又做好一个苹果塔！觉得有必要在下厨房分享！
pps：非常感谢下厨房君的细心贴心！厨艺展做得好感人呀～大声呼喊：唯有爱与美食不可辜负！
用料
| 杏仁奶油馅： | |
| 鸡蛋 | 100g |
| 黄油软化 | 80（原100）g |
| 杏仁粉 | 100g |
| 糖粉 | 75（原100）g |
| 塔皮： | |
| 低粉 | 200g |
| 黄油 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个g |
| 冷水 | 适量（1大匙） |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁（可不加） | 几滴 |
| 苹果 | 2个 |
法式苹果塔的做法
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塔皮首先：将低粉、盐搅拌均匀过筛。
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将冷却的黄油切成一厘米小方丁。
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将2的黄油放入1的材料中，用刮板边切边搅拌，用手指尖揉搓，搓至粉末颗粒状。
-
在3材料中挖出一小坑，加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。
-
面团不要过度揉搓，避免出筋！揉搓时间不宜过长！
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面团成团后，用保鲜膜包好入冰箱，醒发1小时。冷藏不是冷冻！
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取出面团，操作台上撒少许面粉，用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。
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面皮铺上，面皮与边缘贴紧整形。
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用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。
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用叉子底部戳小孔。放置15分钟。
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杏仁馅制作：非常抱歉没有图。
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黄油软化加入砂糖，搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK！所以非常接地气的方子。
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加入蛋液和杏仁粉，搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。
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拿出醒发的塔皮，杏仁馅倒入。摆上苹果片。
苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。
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烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度，40分钟。出炉，放至稍冷脱模。
