香酥鸡蛋灌饼

8.2 综合评分
130 人做过这道菜
胜过外卖的鸡蛋灌饼,太多好评!分享给大家!

跟我妈码学做灌饼,轻轻松松灌进去!

用料  

鸡蛋
可以夹生菜,胡萝卜丝,黄瓜丝,火腿肠,肉酱,花生碎

香酥鸡蛋灌饼的做法  

  1. 水,面活成光滑面团,比平常烙饼面团稍软一些!醒十五分钟左右!

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤1
  2. 取一小块面团,放在手掌心,中间放上油酥面(油,面粉活在一起)

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤2
  3. 像包包子一样捏紧口

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤3
  4. 放案板上,擀成圆片

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤4
  5. 比较薄一点,吃起来口感会好点

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤5
  6. 平底锅放油,放上饼皮,待两分钟左右,翻面

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤6
  7. 过一会就会看到起层的泡泡

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤7
  8. 也可以提前准备好鸡蛋,加适量盐打散(喜欢吃葱花,放入葱花会更提味哦)

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤8
  9. 鼓起的泡泡,挑来一个小口

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤9
  10. 搭在锅边,这样鸡蛋容易倒进去

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤10
  11. 底部差不多好时,再翻面

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤11
  12. 翻面后

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤12
  13. 两面都煎成金黄色即可

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤13
  14. 这样鸡蛋灌饼就做成了,依然可以加入各种菜,酱

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤14
  15. 今天家里只有胡萝卜丝,肉酱,所以没有美美的图片了

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤15
  16. 卷起来就可以了!

    香酥鸡蛋灌饼的做法 步骤16

小贴士

1·由于酥脆,卷起来可能会裂口,慢一点,我一般都是装在袋子里吃
2.加生菜,牛肉酱,火腿肠,花生碎,会更美味哦!自由发挥了!

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香酥鸡蛋灌饼的答疑

  • 被拐走的小偷  2年前  
    13
    面是要烫的还是
    作者回复 2年前  
    不用烫,夏天的话凉水就可以,冬天也可以稍稍温点的水
  • 壮老板妈咪  2年前  
    8
    你好,请问油酥面有啥比例啊?我是刚学拜托拜托教教我啊!
    作者回复 2年前  
    亲,我这个没有具体的要求,只要油不流动,能包住,擀成圆饼就可以
  • 大蘑王  2年前  
    5
    请问油酥做成了的手感是很软的?还是劲道一点?
    作者回复 2年前  
    软软的,其实只要不流动就好
  • 6688六六  2年前  
    3
    按楼主的方子做了,但是鼓不起来,为什么
    作者回复 2年前  
    包油酥擀开时漏气了吧!
  • 橙麦  2年前  
    3
    详细!我每次都是鸡蛋灌不进去,你的详细,细节想得到位👍
    作者回复 2年前  
    谢谢亲好评
  • o亲藽宀貝oa  2年前  
    2
    请问我做的鸡蛋灌饼不起泡是怎么回事,也放油酥了
    作者回复 2年前  
    那就是包油酥的时候口没有捏好,还有一点擀的时候漏气了!
  • 巩森林  1年前  
    1
    请问,怎样才能让面有劲,一个饼大约多少克
    作者回复 1年前  
    克数没有具体称过,面有劲的话,可以揉面多揉一下
  • 刘丽华_gnpo  1年前  
    1
    请问油酥包好会擀破怎么回事?
    作者回复 1年前  
    慢慢的擀,别太用劲
  • 丫头cyt  2年前  
    1
    为什么我做的鼓不了泡,也都是小泡,做好了的饼皮特别脆特别硬,中间还有点白白的,像没熟😂求解答😁
    作者回复 2年前  
    不起泡是包油酥时没包好,擀的时候漏了!饼皮硬一个是和面硬了,另一个原因火候没掌握好
  • 一不小心变保姆  2年前  
    1
    饼每次都不鼓,什么原因
    作者回复 2年前  
    包油酥包紧了,擀的时候别漏气

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