拽面

8.2 综合评分
21 人做过这道菜
拽面,是我家里经常吃的一种面食!真的是又简单,方便!比外面买的面条筋道!可以炒菜,拌着吃!打卤面!排骨面,牛肉绘面通通都可以!超级百搭!

由于家里经常吃,有必要整个菜谱和亲们一起分享哦!

用料  

面粉 250克
150克左右
2克

拽面的做法  

  1. 盆里放入面粉,根据食用量可自行增减

    拽面的做法 步骤1
  2. 小碗放水,加盐!盐水融一起即可!天泠可以用稍温一点的水!

  3. 一手倒水,一手和面!其实用水量没有那么标准,只要面团不软不硬就可以!

    拽面的做法 步骤3
  4. 水要一点点的加!不可以一次性放进去哦!

    拽面的做法 步骤4
  5. 直到揉成光滑的面团

    拽面的做法 步骤5
  6. 盖上盖子!或者用湿不盖住面团即可!醒发!夏天提前一个小时!或者做饭之前活面即可!天泠,要提前两三个小时活好!醒发时间越长面越有劲儿,也好拽!

    拽面的做法 步骤6
  7. 醒发好的面团,再继续揉两下!取一团面!擀成长方形的面片!大概1cm厚度!

    拽面的做法 步骤7
  8. 拿擀面杖比着(相当于尺子作用)切成一条条的!

    拽面的做法 步骤8
  9. 然后将切好的面条!两手分别抓两端,轻轻拽!拽成薄薄的那种长条条就可以!由于我自己没法拍照了!

    拽面的做法 步骤9
  10. 锅里水稍开,下面条!边拽,边下锅!待全部下进去后!锅开一分钟左右即可捞出!忘拍此图,下次补上!

  11. 捞出,放上卤即可!

    拽面的做法 步骤11
  12. 也可以过凉水后,放自己喜欢吃的菜,炒着吃!

    拽面的做法 步骤12

小贴士

面粉用量,水,都没有很严格的克数!只要软硬度适中即可!比饺子面团,要软!盐就是一点点,不可以太多,多了面太有劲不太好拽!

刚开始我也拽不好!多做几次,就能掌握好了!

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

全部23个作品

 

拽面相关分类

该菜谱发布于 2015-01-17 13:31:19
1030 收藏


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拽面的答疑

  • 烤箱里的榴莲  2019-07-25  
    6
    我也是邯郸的不知道怎么做正好来看
    作者回复 2019-07-26  
    谢谢捧场,一起学习,有不知道的问我哈
  • 下厨房用户_2t9aa  2020-09-19  
    4
    都是邯郸的
  • 粮心米坊  2019-06-13  
    4
    猜你就是邯郸的,我武安的,你应该也是吧?😄
    作者回复 2019-06-13  
    我是邯郸市哦
  • for once  2019-11-09  
    3
    每个月回邯郸老家必须吃一顿拽面条
  • 鲸鱼马戏  2019-07-15  
    1
    俺也是邯郸的
    作者回复 2019-07-15  
    缘份哈
  • 文迅2019  2019-10-14  
    0
    我和的面怎么擀不开啊?一擀开就收回去了,请教一下
    作者回复 2019-11-22  
    放 盐多了
  • 可儿2019  2019-03-04  
    0
    现在家里20多度,可以前天晚上和面,在外面放着明早上吃吗?
    作者回复 2019-03-04  
    那样也可以哈!也可以提前2,3个小时也行
  • 可心欣可  2018-10-25  
    0
    用面包机和面可以吗?
    作者回复 2018-10-25  
    不用吧,这个揉光滑就可以,不用太久的揉

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