客家咸鹅

8.5 综合评分
11 人做过这道菜
勾搭了一位开了几十年饭店的老奶奶

告诉她我喜欢吃啥啥啥,就教我做,然后就有了这个菜谱,谢谢老奶奶~

材料只有区区三种,吃鹅肉最原始,最朴素的味道

其它看小贴士~

用料  

鹅一只
白酒适量
盐适量

客家咸鹅的做法  

  1. 好吧,首先肯定要处理鹅的毛啊内脏啊什么的...这个你懂的..

  2. 整只裸体鹅蒸熟,晾凉

  3. 整只鹅切成四大块

  4. 用白酒把鹅肉抹一遍,每个地方都要抹到

  5. 再用盐把鹅肉抹一遍,每个地方都要抹到

  6. 盖上保鲜膜放冰箱一个晚上(放两晚更入味,也可以放三晚!)

  7. 第二天拿出来切块加热就可!以!了!

小贴士

这种方法可以用在鸡跟鸭身上

喜欢吃咸点的可以抹多点盐

第一次做了第二次就知道抹多少了

冬天的话可以不放冰箱哦!

加热可以用蒸的跟微波炉

至于把鹅蒸熟因为每只鹅的大小不一样就不做时间计算了..

参照这个菜谱,大家做出 12 作品

全部12个作品

 
该菜谱发布于 2015-01-20 21:21:09
2348 收藏


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客家咸鹅的答疑

  • 谢谢你_skfr  2019-08-22  
    5
    我看菜谱做了,很简单也好吃,👍
    作者回复 2019-08-22  
    喜欢就好!
  • 欧阳一峰  2017-02-04  
    3
    这个菜简单,一定会试做
    作者回复 2017-02-06  
    期待你的作品哦!
  • 天外来客小米猪  2019-02-04  
    1
    需要蘸料么
    作者回复 2019-02-04  
    盐够的话完全够咸 不需要蘸酱哦
  • 清浅时光吖  2020-08-15  
    0
    冷藏还是冷冻
    作者回复 2020-08-16  
    冷藏
  • 天外来客小米猪  2019-02-03  
    0
    多久能煮熟呢
    作者回复 2019-02-04  
    具体要看鹅的大小
  • 手机用户8673_62fg  2018-04-14  
    0
    放白酒酒味重吗?
    作者回复 2018-04-15  
    熟了之后没有酒味的
  • 百枝莲厌厌  2017-09-21  
    0
    是蒸熟再抹盐吗
    作者回复 2017-09-22  
    是哒
  • blue_蓝泡泡  2017-03-21  
    0
    料酒可以吗
    作者回复 2017-03-21  
    可以 不过味道差一点
  • 九酒耶  2017-01-24  
    0
    要蒸多长时间呀
    作者回复 2017-02-06  
    视鹅的大小...
  • _l6fo  2017-01-12  
    0
    煮熟可以吗
    作者回复 2017-01-12  
    蒸的话好点 煮的味道去了一部分在水里啦

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