电饭锅蛋糕——分蛋海绵

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封面图左图是分蛋海绵,右图是全蛋海绵
之前试过几次电饭锅蛋糕都以失败告终,后来才想明白电饭锅只有底部加热所以蛋糕体最好是不含水的配方,这样才能成功,于是立马行动起来,果然一次成功,后面拎着我的打蛋器去朋友家做也是随便就成功了(PS:朋友说我像赤脚医生,随身带着个药箱子)
   做电饭锅蛋糕的最大动力是想过年回家给爸妈秀秀(因为家里没有烤箱),希望想要孝敬爸妈的都来看看吧。
   第一次发菜谱有点语无伦次。。。。。。

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 65克
白砂糖(蛋白用) 65克
白砂糖(蛋黄用) 10克
玉米淀粉 10
白醋 几滴

电饭锅蛋糕——分蛋海绵的做法  

  1. 准备阶段:蛋清蛋黄分离,蛋清盆要无油无水,剪一个与电饭锅底部同样大小的锡纸,放在电饭锅里(防止粘底,容易脱模,而且锡纸可以让蛋糕底部受热均匀)

    电饭锅蛋糕——分蛋海绵的做法 步骤1
  2. 蛋黄加入白砂糖搅拌均匀备用
    称好低筋粉和玉米淀粉过筛备用

    电饭锅蛋糕——分蛋海绵的做法 步骤2
  3. 蛋白中滴入几滴白醋(醋可以中和蛋白的碱性,蛋白较稳定)开始打发,打发到白色加入部分白砂糖,继续搅打

    电饭锅蛋糕——分蛋海绵的做法 步骤3
  4. 打发到如图,加入剩下的白砂糖继续打发,直到打发硬性发泡

    电饭锅蛋糕——分蛋海绵的做法 步骤4
  5. 硬性发泡如图,蛋白是直立的,打蛋器搅打时阻力较大

    电饭锅蛋糕——分蛋海绵的做法 步骤5
  6. 面条糊的时候摁下电饭锅的煮饭键预热。
    取一部分蛋白与蛋黄混合均匀(切拌,上下拌,不要画圈),然后将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀(切拌,上下拌,不要画圈)然后分次加入面粉和淀粉的混合物快速搅拌均匀(切拌,上下拌,不要画圈,以免消泡)

    电饭锅蛋糕——分蛋海绵的做法 步骤6
  7. 拌好的面糊倒入电饭锅内胆中,轻轻振几下电饭锅内胆,放入电饭锅中,摁下煮饭键。
    跳到保温10分钟后再摁下煮饭键,跳到保温后10分钟后再次摁下煮饭键,跳到保温后就可以将蛋糕倒扣拿出来了。

    电饭锅蛋糕——分蛋海绵的做法 步骤7

小贴士

第一次发菜谱,只想说真不容易啊,大家有问题再问我吧

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