新疆手抓饭
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人做过这道菜
三位好友
爱吃羊肉的朋友一定会爱上这道「新疆手抓饭」，理由很简单:羊肉的香，洋葱的爆香，番茄和胡萝卜的自然甜味，以及葡萄干一颗颗在嘴里柔软的爆破，给饱口的肉、饭、菜增添了喜气和乐趣。从营养的角度更不必多说，老少皆宜。
用料
新疆手抓饭的做法
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羊肉切、西红柿大块，胡萝卜切宽条，紫洋葱切丝备用。
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羊肉焯水后，放入油锅煸至略显金黄色。
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1.放入洋葱煸香，煸化至软烂。
2.放入西红柿继续煸炒。
3.等西红柿软化后放少许酱油调色调味，再放盐，孜然粒。
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再倒入胡萝卜翻炒。
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平铺上洗好的大米，撇掉血沫倒入煮羊肉的汤，大约一个指节的高度，大火烧开。
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逐渐调中火小火直至水份收干，用筷子扎几个洞为的熟透。
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小火后25分钟左右饭熟，开盖撒上洗干净的葡萄干再焖5分钟关火。
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再次撒上孜然粒搅拌均匀装盘出锅。
小贴士
1.选羊肉尽量用腿肉，前后均可，因为肥瘦搭配更香。
2.洋葱和西红柿一定炒到融化，吃的时候只能食其味不可见其形，才叫正宗。
3.焯水煮肉的水去掉血沫留用焖饭，这样的饭更香。
4.用孜然粒的好处是偶尔咬到一粒，跟羊肉结合回味无穷。但最好用擀面杖擀一擀，粉粒结合的状态。
5.孜然分两次放入，一次炒香，一次最后提味。
2.洋葱和西红柿一定炒到融化，吃的时候只能食其味不可见其形，才叫正宗。
3.焯水煮肉的水去掉血沫留用焖饭，这样的饭更香。
4.用孜然粒的好处是偶尔咬到一粒，跟羊肉结合回味无穷。但最好用擀面杖擀一擀，粉粒结合的状态。
5.孜然分两次放入，一次炒香，一次最后提味。
