6寸活模 |
(分量:6寸活动圆模一个,模底部包上锡纸)
饼干底:
消化饼干100克(我改用100克~Oreo )
黄油50克
饼干底做法:
1.将饼干裝在塑膠袋中用壓成碎狀,並加入融化的奶油拌勻。
2.将搅拌好的饼干底放入模型中壓实,先放冰箱冷藏~备用。
芝士馅料
忌廉芝士 375g (置于室内)
幼糖 60g
粟粉 15g
UHT 鲜奶油 150ml
鸡蛋 2粒
香精 1/4小匙
a. 烹饪巧克力 50g (隔水炖溶,搅至幼滑)巧克力粉 1大匙.(筛过)
做法:
做法:
1. 将奶油乳酪、隔水加热彻底软化,再加入細砂糖用打蛋器打至顺滑状。
2.再依序加入蛋(一个一个加)和奶酪糊搅拌均匀。
3.此时把碗从热水里拿出来。在奶酪糊里加入动物性淡奶油和香草精和粟粉,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
4.把芝士糊分成两份,一份原味,另一份加入已炖溶化的巧克力酱.加入巧克力粉拌均.
5.先把巧克力芝士糊倒进已硬化的饼干模里,预热烤箱140度*水浴法*中层烤30分钟后慢慢倒入原味芝士糊再烤40分钟或表面成金黄色即可拿出待凉.
浓香巧克力表层:
黑巧克力70克
动物性淡奶油60克
黄油10克
做法:
1.在等待乳酪蛋糕冷却的时候,
把黑巧克力和黄油切小块,放入大碗里。
2.倒入60克动物性淡奶油。用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状。
3.趁巧克力混合液温热(必须是温热,不能太烫)的时候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。
4.静置一会儿,待巧克力混合液变得平整后,将蛋糕模放入冰箱,冷藏4个小时以上。脱模的时候,用力把活底顶出来就可以轻松脱模了。
巧克力围边参考you tube
http://youtu.be/zKoMAnU0Rro