无水无油老式脆皮蛋糕

7.8 综合评分
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老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的三种原料,做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同,虽然如此,但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。 无水无油更加健康呢,既节省成本而且也好吃,皮脆脆的,太棒了!

用料  

低筋面粉 100g
细砂糖 85g
鸡蛋 4个

无水无油老式脆皮蛋糕的做法  

  1. 把材料准备好,鸡蛋必须40度左右

    无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤1
  2. 全蛋打散,放在无水无油的盘子中

    无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入细砂糖

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  4. 开高速搅打到体积膨大,颜色发白。

    无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤4
  5. 转低速搅打到细腻,无大泡。

    无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤5
  6. 划过有花纹,不易消失。

    无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤6
  7. 加入过筛的低筋面粉。

    无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤7
  8. 自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉,

    无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤8
  9. 装入模具中,面上加入芝麻点缀!烤箱预热170度,将烤盘放入中层,烤25分钟左右。

    无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤9
  10. 组织看得见的漂亮

    无水无油老式脆皮蛋糕的做法 步骤10

小贴士

.全蛋蛋糕用小纸杯烤,不会出现回缩现象,如果是戚风蛋糕,会比较容易回缩。
2、鸡蛋只要打发到位,操作是非常简单的。

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无水无油老式脆皮蛋糕的答疑

  • Bali_tt  5年前  
    363
    “鸡蛋必须40度左右”是什么意思?
  • 妞妞-917  3年前  
    86
    我觉得应该是打错字了,鸡蛋40克左右
  • 游走在街上的瞎子  2年前  
    53
    还有就是鸡蛋的腥味怎么去除
  • 某某_z2wj  3年前  
    51
    没有低筋面粉 用家里的普通面粉可以吗
  • ting.fish  2年前  
    44
    40度就是为了好打发,我是把料理盆坐到一个更大的放了点温水的盆里操作的,打一会儿去掉温水,超好打发。里面放葡萄干的也试过,可以的。方子有点甜,但是闺女爱吃。
  • kaolet  3年前  
    44
    请问这个不用加泡打粉或者发酵粉吗?
  • 大嘴花  3年前  
    32
    请问楼主,为什么做出来会偏硬,不会烤焦😂
  • 手机用户4040_gfxn  3年前  
    32
    那必须鸡蛋在40度吗
  • Miss_hynk  3年前  
    28
    你那加四个鸡蛋根本就打不发
  • 手机用户6118_aoqk  4年前  
    24
    做好拿出烤箱时需要倒扣吗?

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