书中制作过程是这样的。
准备原料。
用的是来自下厨房爱尝鲜的蟹田越光大米。这种粳米比较合适做寿司。
首先煮饭。
大米1杯,多淘洗几次至淘米水清澈,加入比平时少一点的水,煮熟。
煮米饭的过程准备其他材料。
首先是小黄瓜1根,切片,加盐腌15分钟以上。
脱水后用手将水份挤干备用。
三文鱼用日式烤肉汁腌制15分钟以上。
没有烤肉汁的话,用酱油和砂糖来腌制也OK。
腌制好的三文鱼在不粘锅中煎熟后去皮去骨(我这块没骨),捣碎备用。
鸡蛋1个,放碗中加1点盐搅散,再用芝麻油炒熟。芝麻油要多放一点。
以上准备工作做好后,米饭也差不多熟了。
在米饭中加入2大勺寿司醋,拌和均匀,放凉。
加入挤去水分的小黄瓜、炒好的鸡蛋和捣碎的三文鱼。
再加入2大勺白芝麻,拌匀即成。