酱渍鸡蛋，鹌鹑蛋（味付け卵）

基本材料

水开后煮蛋，要糖仁效果的话，鹌鹑蛋煮3分钟，鸡蛋煮9分钟。全熟效果的话，鹌鹑蛋5分钟，鸡蛋12分钟

酱渍的汁水可以按自家习惯：老抽（酱油），料酒，糖，辣椒圈，花椒大料，桂皮，陈皮等都可以，为了让这些调料更好的混合，可以提前用锅熬下酱汁

蛋煮好捞出迅速放在冰水里降温，就会很容易剥皮

将蛋剥皮

将剥好的蛋放入酱汁里

蛋放入酱汁里，容易浮起来，这样漏出来的那部分就酱不到，上面倒扣个小盘子，把它们压下去；

酱渍时间2～4小时，不要酱太久，太咸对身体不好

酱渍好弹以后，装在密封容器里，每餐就可以给餐桌增加一道小菜了。

看着是不是想吃一个，来杯酒

鸡蛋酱渍好是这样的

糖仁酱渍鸡蛋

做好的酱渍鸡蛋，装在密封容器里，冰箱冷藏着，随时可以拿出来点缀餐桌。