日式炖蛋（茶碗蒸し）

Name: 日式炖蛋（茶碗蒸し）
Ingredients: 2个鸡蛋; 10g培根; 1朵香菇; 4～5个（按喜好）虾仁; 1个（煮熟）银杏; 2根芦笋尖; 240ml高汤; 1中勺酱油; 1中勺料酒; 1/2小勺盐

3 人做过这道菜

用高汤做炖汁，用喜爱的食材做底料，炖一个不起蜂窝的鸡蛋羹。

用料

基本材料
培根改刀切小块，鸡蛋打开放入盐以后，打散成蛋液
将香菇，笋尖开水焯熟后，凉水冲洗降温，空干水分，放在小盘子里备用。
向240ml高汤里，加1中勺酱油。
再加1中勺料酒。
将调好味道的240ml+高汤，分出来40ml
将打好的蛋液过滤掉表面的泡沫
在炖蛋用的容器里，摆放炖蛋的底料，培根块和虾仁。底料按个人喜好，也可以放煮好的鸡肉，鱼肉什么的。
向8里缓缓倒入，过滤好泡沫的蛋液。
向9的蛋液上，再缓缓倒入，事先分好的步骤6里面的200ml的调味高汤。
将炖蛋的容器盖上盖子，没有盖子的拉上保鲜膜，放入炖锅中，炖锅里的水一定要漠过，炖蛋容器的1/2处。大火炖至水沸腾，立即转小火，炖10～15分钟左右
炖蛋期间，把炖蛋的表面装饰材料摆好造型，如果放虾仁的话，一定要提前白灼一下。
炖蛋的蛋液表面凝固以后（大概小火炖10钟左右的时候），打开炖蛋的盖子，摆好步骤12的装饰用的食材，并缓缓倒入步骤6里面分出来的，剩下的40ml的调味高汤，盖上盖子，继续小火炖2分钟左右即可。倒入高汤的时候、一定要慢慢的，分散着倒入，我今天倒急了，就把炖蛋的表面给弄花了。
成品
开动