烧煮偏口鱼（カレイの煮付け）
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人做过这道菜
瓦片儿
用料
| 偏口鱼 | 1条 |
| 色拉油 | 4大勺 |
| 淀粉 | 适量 |
| 腌制调味料 | |
| 姜 | 半块切丝 |
| 洋葱 | 半个切丝 |
| 酱油 | 3大勺 |
| 绍兴酒 | 3大勺 |
| 胡椒盐 | 1大勺 |
| 红烧用调料 | |
| 米霖 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 洋葱 | 半个切丝 |
| 酱油 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 热水 | 适量 |
烧煮偏口鱼（カレイの煮付け）的做法
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偏口鱼一条
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从鱼的嘴部开始收拾
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从嘴部到鱼腹部，用剪子剪开
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把鱼鳃，鱼的内脏拿出后，将鱼清洗干净
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将鱼身反面改斜刀口
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将鱼身正面也改斜刀口
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将鱼分成几大段
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用腌制调味料给鱼肉按摩几分钟
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腌制2个小时左右
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将腌制好的鱼肉去除水分
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用吸水纸彻底的吸干鱼肉的水份
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将鱼肉上蘸上适量的淀粉
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炖锅预热，倒入色拉油，至7分热
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将鱼肉依次放入油锅
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煎至两面金黄后，把鱼肉拿出，控油
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炖锅里的油倒掉以后，再次放入控好油的鱼肉，加入红烧用调味料，加入适当的热水，热水要漠过鱼肉，小火炖煮。
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大概炖煮20～30分钟左右后，炖汤减少，变粘稠后，出锅即可。
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装盘
