百搭蘸水

Name: 百搭蘸水
Ingredients: 小葱、姜、蒜; 尖辣椒; 白芝麻; 辣椒面; 老干妈豆豉; 麻油、蚝油、生抽; 盐、糖、鸡精; 花生油

8.4 综合评分

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下山虎虎

曾经在天涯论坛上看到一个帖子，介绍喜欢的蘸水，人气很旺的，后面有无数跟帖，不断对这个配方进行着修改和补充。我觉得很好奇，于是综合了大家集思广益，又根据自家口味做了一些修改，最终味道还是很满意的。一时家里也没有什么需要蘸着吃的东西，就煮了一碗米线，把做好的蘸水加进去，结果真的是很好吃，比外面卖的各种风味的米线都强太多了。
后来这个蘸水就成了我家常备调料了，不论吃包子饺子还面条或火锅之类都可以拿来调味，所以我就叫它“百搭蘸水”。

用料

小葱、姜、蒜
尖辣椒
白芝麻
辣椒面
老干妈豆豉
麻油、蚝油、生抽
盐、糖、鸡精
花生油

百搭蘸水的做法

准备材料
小葱切细放入碗底。
辣椒剁碎放在小葱上。
再放姜末，蒜末，熟的白芝麻。
再放辣椒粉
油烧热浇在所有的东东上面。然后依次加入老干妈豆豉、麻油、蚝油、生抽、醋、盐、鸡精、糖搅拌均匀即可

小贴士

所用的调料可以自由掌握，也可以再加入自己喜欢的其它调料，不喜欢的也可以不放。

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该菜谱发布于 2014-11-21 21:25:46

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百搭蘸水的答疑

阳阳妈的小厨房 2016-12-24
16 赞

请问你这个蘸水做一次能保存多久呢

作者回复 2016-12-24

油多一点，一两周没问题的！
Hxmin 2017-08-12
3 赞

醋是香醋吗？

作者回复 2017-08-13

香醋陈醋皆可。
Greenlife_09 2015-11-18
3 赞

麻油是吃麻辣米线那种比较麻的油还是香油？

作者回复 2015-11-18

就是香油！
None用户_0toc 2020-07-07
2 赞

请问油烧多久啊我每次都要把辣椒面弄糊😂
Hxmin 2017-08-12
1 赞

醋是香醋吗？

作者回复 2017-08-12

陈醋香醋都行
下厨房用户_mz9fa 2022-04-28
0 赞

不放汤水吗？

作者回复 2022-04-29

不放的！😄
李嘉欣欣姐_jr3q 2021-03-04
0 赞

可以蘸砂锅粉吗

作者回复 2021-03-04

可以啊！
下厨房用户_t3iz 2021-01-31
0 赞

确实挺棒蘸不同的东西把某种相应的调料自己加减就可以了，巴适巴适

作者回复 2021-02-01

早上好！谢谢鼓励😀！
QQ空间用户_hc8ma 2020-05-23
0 赞

不放花椒吗

作者回复 2020-05-23

喜欢的话可以放。
牛味真 2019-09-04
0 赞

请问一下花生油是什么

作者回复 2019-09-04

就是食用花生油！