肉桂糖粉蛋糕甜甜圈

所有材料准备好；
黄油隔水加热或微波炉融化，若为无盐黄油，请在砂糖中加入一小撮盐；
烘焙纸剪裁成8x8cm大小9张

高粉、低粉、泡打粉混合并轻轻拌匀，随后过筛，在中间拨出凹洞备用

另取空碗打入一个净重为50-55g的鸡蛋，倒入牛奶补足90g。即蛋液+牛奶=90g

二砂糖或细砂糖与做法3混合，用刮刀迅速搅拌均匀

将融化的黄油倒入做法4中拌匀

将做法5倒入粉类的碗中拨出的凹洞中，用刮刀拌匀

待面团成型前需要切拌约40次，完成的面团质地湿润且黏手，这是甜甜圈的蓬松感所必须的粘稠感

完成后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏醒发约45分钟

将面团分成九份，每份约35g，一次塑性一份，其余面团放入冰箱继续冷藏

每份面团揉成光滑面团，有缝隙会影响炸制后的样子

撒上少许手粉用手滚成约为18cm的条状，一端揉成细条状，另一端捏成扁平状，塑性后的理想长度为20cm

围成圈，将尖端放在扁平端上，包捏起来

面团正面朝下，放在烘焙纸上，用指腹捏匀接口处，整平至没有缝隙

用手掌将面团连同烘焙纸一起转圈，塑成漂亮的圆圈状。等待面团回温至可黏住烘焙纸再炸制

如果有天妇罗锅之类的最为理想，没有的话用不要太大的锅比较省油。油温加热至160-170°（没有温度计的话，油的表面可看出大量气泡即可），将烘焙纸朝上一起同面团放入锅中，一面金黄色后翻面。

ps：书上写炸制2分30秒，由于我用的是普通炒菜锅，油温不稳定，第一批用了2分15秒，之后的都是1分钟就搞定的。具体自行观察上色情况，不要弄焦。捞出后稍微吸去表面的油

制作肉桂糖粉：将材料混合后，待甜甜圈冷后沾上糖粉即可食用。我没有糖粉了，用了细砂糖

制作柠檬糖霜：所有材料拌匀，用毛刷蘸取糖霜刷在甜甜圈表面，待凝固后食用