芝士香酥曲奇(咸曲奇)

8.3 综合评分
1092 人做过这道菜
最爱的饼干,没有之一( ̄Д ̄)ノ方子是根据 月梦kelly 的配方改动的,月梦的配方是偏甜味的,我这个主要是咸的,而且饼干的芝士味更加浓郁,喜欢芝士的亲不妨试试看

用料  

黄油 63g
糖粉 30g
蛋黄 半个
1.5g
芝士片 1片
卡夫芝士粉 10g
低粉 115g
装饰:
蛋黄 1个
沙拉酱 适量
芝麻(或者葱花) 适量

芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法  

  1. 黄油切丁室温软化备用…

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤1
  2. 软化的黄油加入糖粉,打至颜色发白体积膨大…

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤2
  3. 加入半个蛋黄,继续打,打至蛋黄完全被吸收, 再加入盐,拌匀…(我做的是两倍的量,所以用了一个蛋黄)

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤3
  4. 然后加入芝士粉跟切成小丁的芝士片,拌匀…(芝士片只切半片,剩下半片留着等下用)

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤4
  5. 筛入低粉,拌匀后状态如图,看起来干,可是揉起来面团是软的,不会干的…

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤5
  6. 将  步骤5  揉成面团,面团表面是比较光滑的噢,如果太干那就是粉下多了…

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤6
  7. 再把面团分成10g一个的小面团,大小可以根据个人喜好定,烤的时间也就要随大小改变了噢…

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤7
  8. 把小面团放到盘中,用大拇指轻轻压扁(就像做玛格丽特那样),面团边缘会不规则开裂(如果不开裂那就是面团太湿,重新揉成团加粉,如果压完容易散,那就是太干,加点蛋黄用手揉至吸收…)

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤8
  9. 然后在饼干表面刷上一层蛋黄,这样出炉颜色正口感好,然后把刚刚剩下的半片芝士片切成小方块,放到饼干正中间…

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤9
  10. 再来在饼干表面挤上沙拉酱,这步很重要,沙拉酱增加了饼干味道的层次感,个人最喜欢饼干中的沙拉酱…

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤10
  11. 最后在沙拉酱上放上葱花或者芝麻就可以了,不喜欢的可以不放…

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤11
  12. 最后的最后,烤箱180度预热后,烤15到20分钟,不同烤箱温度不同,亲们在这个时间内拿捏好就可以了,香喷喷的芝士咸酥饼干就出炉啦…(^○^)

    芝士香酥曲奇(咸曲奇)的做法 步骤12

小贴士

饼干烤出来是呈金黄色的,这是因为表面刷了蛋黄的原因,不刷蛋黄也可以,就是颜色会偏白噢,沙拉酱经过烤制已经是半透明状态,这个时候的沙拉酱是最好吃的(≧∇≦)是我最喜欢的噢…喜欢芝士的亲真的千万别错过啦…
   口味如果特别清淡的亲可以把盐减少到1g,个人觉得配方咸度刚好…

参照这个菜谱,大家做出 1092 作品

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芝士香酥曲奇(咸曲奇)的答疑

  • 我今天超级甜  3年前  
    11
    这个曲奇最多可以放多久啊?给了沙拉会很快变质吗
    作者回复 3年前  
    这个最好是一周内吃完呢,如果天气太热太闷就三天内哦,密封阴凉干燥处保存
  • 一只大桃儿  3年前  
    11
    请问饼干上的放的芝士片为啥烤不化呢?还是我烤的时间太短?可是已经上色了哇 再烤就过火啦 求解 谢谢
    作者回复 3年前  
    这个没有遇到过耶,一般芝士只要热都会融化的呀,很容易融化
  • Lucky_92  2年前  
    7
    哪种芝士片?切达?还是其他?
    作者回复 2年前  
    夹三明治那样就可以的
  • 小肥宝宝宝  2年前  
    2
    为什么曲奇做好,吃起来有点粉粉的感觉,口感不好。什么原因
    作者回复 2年前  
    可能是没烤熟呢
  • 小娃娃愛烘焙  2年前  
    2
    請問為什麼我的沙拉醬烤不透,還會烤乾的?
    作者回复 2年前  
    你可能用的蛋黄酱?要用甜味沙拉酱
  • 哦_7svm  3年前  
    2
    没有芝士粉的话可以不用么😳
    作者回复 3年前  
    味道会差别很大呢,都可以的
  • x小vvvvvv  7个月前  
    0
    亲亲,最后是刷蛋液吗?还是只要蛋黄
  • MrHelpMe  2年前  
    0
    请问可以用奶酪代替芝士片么?
    作者回复 2年前  
    奶酪片就是芝士片~
  • 粑粑饼干  2年前  
    0
    请问下用的芝士是会拉丝的那种马苏里拉芝士还是别的
    作者回复 2年前  
    奶酪片哈
  • 熊酱酱  2年前  
    0
    请问芝士粉可以用奶粉代替吗
    作者回复 2年前  
    你可以试试,就是成品会没有芝士味,做不出这个菜谱的特色之处

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