咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常用于印度菜、泰国菜和日本菜,一般伴随肉类和饭一起吃。咖喱是一种多变作及特殊地调过味的菜肴,最有名的是印度和泰国烹调法,然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。咖喱鸡制作方便,鸡肉细嫩,土豆绵软,辛香开胃,适合夏季食用。 咖喱鸡以咸鲜口味为主,略带甜辣,咖喱味浓厚。色泽黄亮,酥烂不糊。咖喱能开胃醒脾。咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质,可以阻止癌细胞增殖,对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外,姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现,咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。
用料
大鸡腿
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2个
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土豆
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1个
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胡萝卜
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1根
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洋葱
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1个
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西芹
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个人喜好,可不放
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咖喱砖
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半盒,即四块
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料酒
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5ml
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糖
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2克
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简易美味咖喱鸡饭的做法
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材料准备。鸡腿脱骨斩成小块,洋葱、胡萝卜、土豆切成块。
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把咖喱掰成小块备用。
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锅中放油烧热下鸡块煸炒至微黄,加入酱油、糖、料酒继续煸炒。
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另一锅中再放油烧热下洋葱煸炒至微软,加入胡萝卜及土豆继续煸炒。
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把配菜及鸡块放入汤锅加入开水没过肉。转中火烧至鸡肉八成熟后加入咖喱块烧至汤汁浓稠即可。
小贴士
咖喱块本身有咸味,就不要加盐,为了给鸡肉去腥味我添加了酱油和料酒和糖。这些是可以省略的。