六寸可可戚风

Name: 六寸可可戚风
Ingredients: 3个蛋黄; 3个蛋白; 14g白砂糖; 20g牛奶; 24g玉米油; 40g低筋粉; 33g白砂糖; 5滴白醋; 31g热开水; 10g可可粉

7.7 综合评分

169 人做过这道菜

第一次写单子噢！
其实是为了记住嘿嘿..
鸡蛋大的话2颗就好了！我买的鸡蛋好小一颗50g差不多.
最最主要的是一定要无水无油的容器里放蛋白和蛋黄噢.
一定要在最后一步混合可可液体！
写的不好有很多不足还请大家不要建议哦.

用料

可可加热开水搅拌到无颗粒待凉使用.
蛋黄加入14g白砂糖搅拌到砂糖溶化.加入牛奶搅拌到起粗泡.加入玉米油搅拌到蛋黄液表面泛白.低筋粉过筛搅拌到无粉末！如图是搅拌好的.（搅拌低筋粉的时候不要画圈！要像炒菜一样的上下翻动）
预热烤箱180度！然后去打发蛋白吧！蛋白加白醋5滴分三次加入白砂糖打发蛋白！打发好的蛋白如图.
将三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀.搅拌好倒入到剩下三分之二的打发好的蛋白里搅拌均匀！（一定不要画圈会消泡的！还是以炒菜的手法上下翻动）ps：忘记拍了这步！
把混合好的面糊分出三分之一加入到可可液体里！搅拌均匀！然后倒入剩余面糊搅拌均匀！（一定不要画圈搅拌会消泡的）把混合好的面糊倒入到模具里！轻震几下把大的气泡给震破！
150度烤50分钟！（放到中下层哦.）叮！烤好了速度的拿出来（要带手套哦烫呢）摔一下差不多30或40厘米的高度就行.（摔的时候是露着蛋糕的一面朝上不要反呢）立即倒扣在烤架上！等着凉了脱模吧.