内蒙焖面

面粉放在盆里，分3次加入水，搅成疙瘩，用手揉起来，盖上盖子，放置半小时

半小时后，取出面团，撒干面粉，揉匀，大概2分钟

擀成厚圆片，大概与宽豆角的厚度差不多就可以，比煮面条用的要厚一些。撒上食用油，干面粉

把擀好的面片对折，上下，左右多次对折，把油和面粉摊开，摊匀，用刀切成3条

把切好的面，依次叠放，用刀切成面条

面条摊开，备用

牛肉切片，刀与肉纹垂直

酱油10g，淀粉4g，加入牛肉，拌匀，腌制10分钟

西红柿洗净，顶部用刀把皮划破，十字刀口，放入碗里，加入开水，5分钟后，把水到掉

西红柿剥皮，切小块备用

土豆去皮，切成条，过水

豆角洗净，抽丝，掰成段

葱切段

蒜切沫备用

起锅，倒油，5成热时，放葱，花椒，炒出香味，放入腌制好的肉，炒到外表变色后，再炒2分钟

加入豆角，炒变色（比生的时候更绿），加入豆角所需的盐

放入土豆，加少量水，撒上土豆所需的盐，盖上锅盖，焖2分钟

放入西红柿，加水至不超过菜（不能弄湿面条），加入少量酱油，撒入面条，撒面条所需的盐。维持锅里的水沸腾状态，盖锅盖焖8-10分钟。如果面条比较细，需要推迟加入面条的时间，同时缩短焖制时间，酌情调整

打开锅，还有极少量汤，撒入蒜沫，不爱吃蒜不撒也不影响。用木铲搅匀，关火