天然酵种南瓜红薯芝麻司康

6 人做过这道菜
家里喵和汪繁殖太快,面包战线太长,还是做司康消耗一下。
黑麦粉或者高粉的都行,我用的是二者的混合,因为凑不够那么多哈哈~

用料  

天然酵种(100%水粉比例) 168g
麸皮 58g
低粉 84g
1/8小勺
22g
黄油 44g
泡打粉 10g
红薯(带皮) 100g
南瓜(带皮) 100g
芝麻 一小把

天然酵种南瓜红薯芝麻司康的做法  

  1. 黄油切1cm小方块,冰箱冷藏。
    南瓜和红薯切1cm小方块,蒸熟(硬一点没关系)。
    麸皮、盐、糖和泡打粉混合,筛入低粉,拌匀。

  2. 把黄油加入粉类混合物,双手搓至粗屑状。

  3. 加入蒸好的南瓜和红薯、芝麻,拌入粉类。

  4. 加入天然酵种,与粉类以切拌的方式混合均匀。

  5. 待混合成湿润的面团后,轻柔的手揉半分钟。

  6. 烤箱预热200度。

  7. 把面团整形成约2cm厚的面饼,如果粘的话可以在案板上撒一些额外的面粉。
    用园模压出圆形面团,摆在烤盘上,撒一些芝麻在表面。

  8. 进烤箱烤30分钟。

小贴士

1.我一共压出来14个小司康。
2.把天然酵种里的粉,还有低粉和麸皮都算成粉类的话,糖是粉类重量的1/10,黄油是粉类的1/5。
3.南瓜、红薯什么的都可以换成自己喜欢的,不过可能要根据干湿酌量加一些液体。
4.热吃最好哟~

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

天然酵种南瓜红薯芝麻司康相关分类

该菜谱发布于 2014-10-25 14:31:33
113 收藏


天然酵种南瓜红薯芝麻司康的答疑

关于天然酵种南瓜红薯芝麻司康的做法还有疑问? 提一个问题