蒸汽面团
用平底锅做口袋面包(Pita Bread)
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人做过这道菜
中东传统特色面食Pita Bread，我做的这个是用平底锅加扣不锈钢碗做的，而且表皮非常薄。
用料
用平底锅做口袋面包(Pita Bread)的做法
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所有材料混合成球形静置30分钟，产生面筋。
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揉面十分钟后加入食用油继续揉十分钟，这里可以自行调节，油也可以再最初就加入。
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室温(20度-23度)发酵1.5小时到1小时40分钟。
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向操作台上撒少许扑粉，将发酵好的面团移到台上排气，并滚成长条，分割成每个25g的小面团。
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所有小面团滚成球形，稍醒15分钟。
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将所有面团擀成很薄正圆形的面片。最后醒发40-50分钟。
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面片醒好后，取一平底锅上扣一个不锈钢碗，碗口直径最好是能被收在锅内的大小，大火加热5-7分钟。
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先在不锈钢碗上喷水雾后再扣一会，关小火维持温度。
然后把面片平铺着放在火源正对的中间，盖上不锈钢碗，烤1分50秒到2分钟后掀开碗把膨胀了的成品取出。
每个面片进锅前都要在不锈钢碗上喷水，再扣一会，制造一个有一点蒸汽的封闭环境。
小贴士
1.油是用来使面团组织更细腻，也可以不加。
2.用烤箱其实效果更好，用平底锅加盖看似多此一举，但是有的人，比如我，只有一个烤箱放在住处，如果回家了或者外出，还想自制类“面包”的东西，这算是个不错的备用案。
3.不锈钢碗内既要维持温度也要维持湿度，所以烤每个面片都要喷一次水，并且在做过两三个之后要再开大火加温2-3分钟，然后再转小火，以维持温度。
4.这个方法做的其实更接近饼，因为整个成品非常薄，表皮更薄，甚至能透过表皮看到手指。所以想做厚一点的就把面片擀厚一点，然后把烤制时间延长一倍以上。
5.这种面包揉面并不用花很长时间，只要能形成略粗糙的膜结构就可以。
2.用烤箱其实效果更好，用平底锅加盖看似多此一举，但是有的人，比如我，只有一个烤箱放在住处，如果回家了或者外出，还想自制类“面包”的东西，这算是个不错的备用案。
3.不锈钢碗内既要维持温度也要维持湿度，所以烤每个面片都要喷一次水，并且在做过两三个之后要再开大火加温2-3分钟，然后再转小火，以维持温度。
4.这个方法做的其实更接近饼，因为整个成品非常薄，表皮更薄，甚至能透过表皮看到手指。所以想做厚一点的就把面片擀厚一点，然后把烤制时间延长一倍以上。
5.这种面包揉面并不用花很长时间，只要能形成略粗糙的膜结构就可以。
