蔓越莓巧克力纸杯蛋糕

将牛奶、黄油、巧克力放入盆中隔水融化，我用的就是图中所示黑巧克力一颗，牛奶巧克力一颗，做出蛋糕是浅咖色，有淡淡的巧克力味，喜欢吃巧克力的可以多加一点。将混合溶液搅拌至顺滑无颗粒状态。

将蛋黄和蛋白分离，蛋黄一个一个加入稍微冷却后的牛奶黄油巧克力液中，蛋白放入无水无油的盆中待用

将低筋面粉筛入牛奶黄油巧克力鸡蛋液中，搅拌至顺滑无颗粒，放置一旁待用

用电动打蛋器低速打发蛋白至粗泡，加入1/3的细砂糖。继续低速打发至细腻泡沫，加入1/3的细砂糖。继续低速打发至出现纹理，加入剩下的细砂糖，换告诉打发至硬性发泡，即拉起打蛋器可出现硬硬的弯勾。

将打发好的蛋白的1/3加入另一盆面糊中，翻拌均匀。再加入1/3的蛋白翻拌均匀，然后将搅拌后的面糊倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀。将混合后的面糊倒入纸杯中，八分满，撒上蔓越莓。

放入烤箱中下层，160度，28分钟左右，喜欢吃焦一点的可以再适当延长时间，注意观察蛋糕着色即可。