蛋挞

先做千层酥皮，把面粉、糖、盐混合，黄油软化后加入面粉混合物中。倒入清水，揉成面团，水不要一次性到，根据面团软硬度添加。

揉好的面团保鲜膜包上放冰箱冷藏松弛20分钟。

把180g裹入用的黄油切片用保鲜膜包好，用擀面杖压成薄片。

把松弛好的面团擀成长方形的，把黄油薄片放在面片中央。面片两边向中央翻过来，盖在黄油上，包裹住黄油。把面片两端压死。

再把面片擀成长方形，将面片两端向中间对折，再把折好的面片对折，放在冰箱冷藏松弛20分钟。松弛好的面片再进行两次对折，最后擀成0.3厘米厚的长方形。

将淡奶油、牛奶，糖粉、奶粉倒在一起不断搅拌，糖全部溶解，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后过筛，成蛋挞水。

将千层酥皮卷起来放冰箱冷藏30分钟。拿出来切成厚度大概1.5厘米的小卷，一端粘面粉，占面粉的朝上，放入蛋挞模。捏成蛋挞模的形状，静置松弛20分钟。

我在蛋挞里放了桃罐头，可不放。倒入蛋挞水，大概七分满。

最后装入烤盘，预热烤箱。210度，25分钟左右，就好啦。