自制饭遭殃

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香辣可口,下饭佳品。发懒的时候甚至可以煮碗面条,在直接弄一点拌上就可食用。(我姐就经常这么干)

用料  

菜油 4-5斤
豆瓣水胚 6斤
新鲜红辣椒 3斤
脱壳白芝麻 1两
白糖 7.5两
味精 1两
瘦肉(猪肉牛肉皆可,看自己的口味) 2-3斤

自制饭遭殃的做法  

  1. 新鲜的红辣椒用搅拌机打碎(家里没有搅拌机的可以再菜市场解决)

  2. 瘦肉切成小块待用

  3. 菜油下锅烧熟,然后把打碎的辣椒分成几次入锅翻炒,直至辣椒水分炒干

  4. 放入豆瓣水胚翻炒至出沙

  5. 放入瘦肉块翻炒至熟(喜欢嫩一点的翻炒时间可以短一点)

  6. 加入白芝麻翻炒

  7. 加入白糖翻炒(这步很关键,白糖容易糊锅,加入白糖后必须不停地翻炒)

  8. 加入味精翻炒一下就起锅。这样自制的饭遭殃就完成了。起锅后放凉在舀进玻璃罐存放,油尽量多一点,这样才不会生霉。

    自制饭遭殃的做法 步骤8

小贴士

其实还可以根据自己的口味往里面加入豆豉、花生、黄豆等。不过由于这是我老妈制作的,前面那些她都不喜欢就没加进去。所以也不像我之前那些菜谱有步骤图,我只能上一张成品图了,因为我就是个试吃员。
 

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