姜切片、豆腐切四方形小块备用，鱼头洗净（最好先用一点点盐腌制10分钟左右）
开火把姜片用锅铲，在锅里转几圈。下油炸一下姜片，然后放下鱼头煎至鱼肉变白，鱼眼睛突出。
把3碗水（因人数而定，我们家是三人份的）下至锅里，放下豆腐。盖上锅盖，待8分钟过后看鱼汤是否变成乳白色，撒盐（个人口味）如变色就盛起。
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马大迪
