家乡味韭菜花

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秋季正是韭菜花大量上市的季节。每到这个时候就想起了小的时候妈妈腌制的韭菜花,那个美呀,鲜呀。长大了离开的家乡,很少再吃到妈妈亲手腌制的韭菜花了,从超市买回来的韭菜花酱,绝没有一点家乡的味道。人越老越思念家乡的味道……

用料  

韭菜花 1000克
30克
黄瓜 3根(大概450克)
鲜青辣椒(也可以用红辣椒) 150克
45克

家乡味韭菜花的做法  

  1. 韭菜花买来最好赶快做。把根蒂去掉,洗净,控干水份

    家乡味韭菜花的做法 步骤1
  2. 黄瓜竖向一切两半,再切成半公分宽的薄片。黄瓜片撒少许盐,待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用

    家乡味韭菜花的做法 步骤2
  3. 辣椒籽取出,把辣椒切成一公分宽的条,备用

    家乡味韭菜花的做法 步骤3
  4. 我用的石头蒜臼子,把韭菜花掏碎,姜用搅拌机打碎,和黄瓜片、辣椒混合加入盐搅拌均匀

    家乡味韭菜花的做法 步骤4
  5. 装坛密封发酵几天就可以食用。吃的时候用香油拌一下味道更鲜美。

    家乡味韭菜花的做法 步骤5

小贴士

韭花食之能生津开胃,增强食欲,促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。韭菜花讲究的是清香,吃的是鲜味,不必加辅料。
 
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