椰香冰皮月饼
1
人做过这道菜
小小小蜜蜂
冰皮加的椰奶，内馅和了椰蓉~丝丝椰香透出来~~~
p.s.方子减了糖和油，较清爽
p.s.方子减了糖和油，较清爽
用料
| (冰皮)糯米粉 | 50g |
| (冰皮)澄粉 | 50g |
| (冰皮)粘米粉 | 30g |
| (冰皮)椰奶 | 150g |
| (冰皮)白砂糖 | 30g |
| (冰皮)抹茶粉 | 少许 |
| (馅)黄油 | 60g |
| (馅)鸡蛋 | 3个 |
| (馅)白砂糖 | 30g |
| (馅)炼乳 | 10g |
| (馅)椰奶 | 60g |
| 手粉：粘米粉 | 炒熟的糯米粉，可以直接食用 |
椰香冰皮月饼的做法
-
备齐材料
（这个方子可以做20个50g的冰皮小月饼）
-
【做椰蓉馅】黄油隔热搅拌，打入细砂糖、鸡蛋继续搅拌
-
【做椰蓉馅】加入炼乳和椰奶，混合均匀后上中大火蒸40分钟，期间每隔十分钟搅拌一次使馅料蒸得均匀
（是从底部开始凝固的）
-
【做椰蓉馅】将蒸好的馅料冷冻十分钟拿出来捏成团，加入椰蓉。
-
【做椰奶冰皮】将做冰皮的原料搅拌好，中大火蒸25分钟，用筷子搅拌好，放凉。
（若时间紧也可以冰冻个十分钟的样子）
喜欢绿色的可以在放凉后加入抹茶粉调色
-
【做椰奶冰皮】手上撒一些粘米粉将冰皮捏成团
（大概冰皮团比内馅稍大一点）
并将冰皮摊开，包裹住内馅，捏成团收紧
-
【做椰奶冰皮】团子放入模具中，用手将月饼团延展开填满模具空隙，然后轻推模具使月饼脱模出来即可
（记得用力要匀且力道适中
如果用力过猛会导致月饼沾在模具里，只能抠成鬼畜重新来过了）
