![中式点心的封面](https://i2.chuimg.com/8666585089b711e6a9a10242ac110002_600w_445h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
![冰激凌月饼、冰皮月饼的封面](https://i2.chuimg.com/6bb3eae286f911e6b87c0242ac110003_367w_550h.jpg?imageView2/1/w/300/h/140/interlace/1/q/75)
冰皮月饼粉180克中加入秤好的冷开水160克,用手揉均匀,揉至表面光滑、有弹性。
将色拉油16克分三次加入揉好的面团中,再次揉到表面光滑、有弹性。
揉好的面团冷藏30分钟后分割整形,每只月饼皮剂重24克,共15只(360克)。
另准备各式口味月饼馅心15只,按26克/只计算。
分割好的月饼皮用揉搓几下,然后按扁包馅,收口处置于月饼底部。
包好的月饼胚表面粘上剩余干冰皮粉,放在手心把干粉搓均匀。然后放在月饼模中压制成品,这样可以防粘,保证成品形状美观。
冰皮月饼成形,三种口味:原味、可可、抹茶 。