香肠炒饭

把香肠和米饭闷上，胡萝卜，香菇切丁，把鸡蛋蛋黄蛋清分离开装着。

米饭快熟还有一点水时，把香肠拿出来，把蛋黄倒到米饭上，然后把米饭和蛋黄搅拌均匀，继续闷熟。这样米饭熟了后会有金黄的颜色又有鸡蛋的香味。取出的香肠也切成丁。

平底锅倒上油，油半热后把蛋清倒入，然后搅碎，同时倒入胡萝卜丁和香菇丁，再加入一汤匙蚝油，翻炒一下，再倒入香肠丁，再翻炒均匀。把它们压平，小火煮一下，让味道慢慢互相融合下。

把闷好的米饭倒进去，大火翻炒一下，这时可以直接加入葱花出锅，也可以把炒饭再压平，用小火煮一下，让米饭底部有点小焦，这样米饭更香更好吃。