轻芝士蛋糕
0
人做过这道菜
海哥烘焙坊
用料
| 果胶 | 适量 |
| A奶油奶酪 | 200 |
| A鲜奶 | 200 |
| B蛋黄 | 80（4个鸡蛋） |
| B黄油 | 50 |
| B低筋面粉 | 50 |
| B玉米淀粉 | 40 |
| C蛋白 | 160(4个鸡蛋） |
| C细砂糖 | 90克 |
| 柠檬汁 | 5滴 |
轻芝士蛋糕的做法
-
奶油奶酪切小块，加入1/4的鲜奶隔温水或加热融化，一边加热一边搅拌至乳膏状时停止加热并拿出来继续搅拌
-
分次少量加入剩下的牛奶，一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀，加完牛奶后再分次加入蛋黄，一边加一边搅拌均匀。
-
黄油切成小块加热融化成液态。
-
黄油融化以后分三次加入到奶酪糊里面，搅拌均匀。
-
将低筋面粉和玉米淀粉混合筛人面粉糊里面，并用手动打蛋器将面糊混合均匀，没有明显的颗粒状即可。
-
打白先打出很多泡泡以后分三次加入细砂糖蛋白打发到8分发即可
-
取1/3蛋白霜加入到面糊里面，用橡皮刮刀运用翻拌和切拌的方式搅拌均匀
-
把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里面，混合搅拌均匀，搅拌完成后倒入8寸的活低模具里面，模具外面需用锡纸包裹。
-
用忠臣电器智能烤箱进行烘烤，烤盘放在最下层，里面装满水，烤网放在烤盘上面一层，模具放在烤网上面，用150度烘烤50分钟转170度烘烤15分钟即可。
-
烘烤完成自然冷却后，在表面刷一层果胶放入冰箱里面冷藏6小时脱模。
-
全部完成后就可以吃了。（图片展示）
小贴士
喜欢做烘焙的朋友们请加入烘焙帮来学习吧！我的QQ群号是： 249390940，加微社区：hongbeibang,和zcdq520
