Miss葉子
麻辣牛筋
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人做过这道菜
买了一包科尔沁的牛筋头，上午拿来炖烂后，做零食吃，外面买做好的牛筋也是蛮贵的，还是自己做的比较放心
用料
| 牛筋 | 500克 |
| 花椒，干辣椒 | 少许 |
| 八角 | 少许 |
| 桂皮 | 少许 |
| 大葱 | 少许 |
| 生姜 | 少许 |
| 料酒，盐 | 少许 |
| 腌料汁 | |
| 白酒 | 一小勺 |
| 鱼露 | 一小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 盐 | 一丁点 |
| 五香粉 | 一小勺 |
| 孜然粉 | 一小勺 |
| 辣椒粉 | 一小勺 |
| 红油 | 一大勺 |
麻辣牛筋的做法
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牛筋凉水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱，姜，料酒，干辣椒，八角大料，花椒开始炖煮，炖到牛筋筷子可以插入（切记不要放盐，不然炖不烂），关火之后放入一点盐巴，焖20分钟，我大概炖了2个小时
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把腌料汁里面的所有调料混合
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牛筋捞出稍微沥干水分，切成片，我的牛筋形状不规则，不好切，切稍微大点也没事
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把切好的牛筋放入混合好的腌料汁中，侵泡一小时
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然后放入铺了锡纸的烤盘，上下火110°，烤40分钟，中间翻面一次
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烤好拿出来冷却，就可以开吃了
小贴士
炖牛筋的时候不能提早放盐，不然炖不烂，腌料汁自己尝一下咸淡适当调节用料，刚烤好吃起来是软糯的，冷却或吃起来就很筋道了！
