香辣蟹

把螃蟹洗净，取下蟹脐，扒开蟹盖，挖掉蟹腮，对半切好，加入盐少量，（如果用炸鸡粉就放半勺，如果不是就1勺半），白酒2勺，腌制10分钟.

芹菜洗净去叶切段备用，大蒜剥开，姜洗净拍扁，葱切段，鲜辣椒去籽洗净，香菜切段.

把炸鸡粉或淀粉倒在盘上，把腌好的螃蟹，蘸上炸鸡粉或淀粉下油锅炸至金黄捞出，下大蒜炸至金黄捞出备用，起油锅把芹菜炒熟.

另起油锅，加入辣豆瓣酱，花椒，香葱，姜翻炒出香味，把大蒜和螃蟹倒入翻炒，最后放香菜与芹菜，螃蟹均匀的蘸上辣酱即可.出锅装盘.