鱼洗干净,鱼身斜着开几道,抹点盐,一点料酒,腌渍十来分钟。
面粉加水调成薄糊,鱼腌好后尽量均匀挂一层薄糊。
热油锅,姜丝爆香,下鱼两面略煎片刻,鱼身略有点金黄。中火,注意不要焦。
一勺料酒去腥增香,一勺虾油调味,可以加一点点糖,就不需要盐了。
加一点水,略闷一下鱼,让它熟透。
水淀粉用水化开,加入勾芡,少许葱花撒上,出锅~
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