豆沙面包
天然酵母土司
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人做过这道菜
从金大旺的博客看来的
用料
天然酵母土司的做法
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酵头混合，冷藏12小时(我先室温2小时后再冷藏)
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金大旺博客要求酵头回温一小时，我没有，正值夏天，冰的酵头揉面更合适
混合酵头和主面团黄油，盐和酵母以外的材料浸泡20分钟后，加入盐和酵母揉至扩展阶段 -
加入黄油揉至完全阶段。不单单有膜，还要是坚韧不易破的膜
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室温发酵2小时
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分割成3份，不排气，直接滚圆松弛15分钟
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擀面杖擀成长椭圆，不要太薄，排出气即可。卷起松弛15分钟
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再次擀面杖擀成长条，翻面，卷起，放入模具
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发酵2.5-3小时，至8分满
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180度，35-40分钟，中途加盖锡纸
小贴士
1.带点微酸，不能接受的就不要试了。
2.非常柔软，保持时间也长
3.用了两次擀卷，组织很细腻，可以拉丝
2.非常柔软，保持时间也长
3.用了两次擀卷，组织很细腻，可以拉丝
