竹笋鸭煲

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鸭肉是所有肉类中最适合夏季食用的,肉性温凉,具有补阴虚的作用。从中医“热者寒之”的治病原则看,特别适合体内有热的人食用,如低烧、虚弱、食少等病症。家里面有口大肚小的砂锅的话,最好用选那种,水一次性加够,味道会更好。这次用这种直筒的砂锅完全是为了拍照  哈哈  想要了解砂锅的亲,可以点下面的链接哦 http://tbwjj.tmall.com/shop/view_shop.htm?spm=a230r.7195193.1997079397.2.w14ev7

用料  

嫩鸭 1只
香菇 4个
竹笋 适量(喜欢吃可以多放点)
腊肉 1小块
青菜 适量
枸杞 适量
适量
味精 适量
料酒 适量

竹笋鸭煲的做法  

  1. 竹笋切段,小青菜、香菇洗净,生姜、腊肉切片。嫩鸭洗净,用镊子把毛拔干净备用。(能买到老鸭最好买老鸭,因为公司边上的菜市场比较小,所以用的嫩鸭)

    竹笋鸭煲的做法 步骤1
  2. 嫩鸭冷水下锅,加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后用冷水把浮沫冲洗干净。

    竹笋鸭煲的做法 步骤2
  3. 砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片,料酒,2勺盐以及适量的水,开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时。

    竹笋鸭煲的做法 步骤3
  4. 用筷子戳鸭子,戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。(可以加点纯牛奶哦,汤会更白,也更好喝)

    竹笋鸭煲的做法 步骤4
  5. 加入枸杞、味精继续炖3分钟,尝下味道,不够咸的话可以再加点盐。

    竹笋鸭煲的做法 步骤5
  6. 关火,青菜放入还在沸腾的汤中烫一下,就可以ok啦

    竹笋鸭煲的做法 步骤6

小贴士

1、最好用口小肚大的汤煲,水一次性加足。
2、可以加入适量的纯牛奶,汤会更白,也会更营养哦。
3、老鸭的话时间还要适当加长哦,多用筷子戳戳就行了。

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