红油鸡腿
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人做过这道菜
滇粤滋味馆(本厨房由微店滇百汇土特店全力赞助)
或许因为这个菜的食材味道比较丰富，每夹一样都能体会不同的口感特别有层次感。麻香嫩滑的鸡肉，香脆的花生米，爽口的木耳，甜脆的洋葱……好吃到根本停不下来
用料
红油鸡腿的做法
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洋葱切成小片状，葱和香菜已经切碎备用
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鸡腿斩件(斩鸡的血腥场面就不拍出来了，我只能说你需要一把好刀)，碟内码好，上锅蒸 15分钟
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15分钟后，揭锅盖，把碟内的鸡油水倒掉(基本为鸡油)，再继续蒸10分钟，直到鸡肉熟透。端起晾凉。可以用筷子翻开查看熟的程度
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炒锅内倒入适量花生油，烧热至冒烟后，放去干辣椒和花椒，炸1分钟至花椒出味。将花椒和干辣椒除掉后，把花椒油直接倒入自制辣子油碗内，放入适量鸡精和盐，拌匀，待用
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木耳，洋葱沸水分别飞水1分钟后，捞出，放入大碗备用
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将蒸好的鸡块，连碟里再次蒸出的水一起，倒入大碗
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淋上调制好的麻辣红油
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加入葱花和碎香菜，花生米，一起拌匀
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即可装回原来的蒸碟内。如果吃之前放入冰箱冰20分钟，口味更佳
