又见炊烟-13
油烙花生米
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人做过这道菜
相信很多人都和我一样。对油爆花生米又爱又恨。花生米好吃。但是炒出来不是太生就是炒焦了。昨天特意求教了老师傅。给了一个窍门。说给大家分享一下
用料
油烙花生米的做法
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调和油色拉油都可以。冷油就倒入花生米。略微煸炒一下。有人说小火好。急性子的我用的中火。二三分钟后花生米开始爆。劈劈啪啪的声音。这时候加快翻炒速度。不停的炒。一停就要焦。切记！
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接着炒了四五分钟。花生米不爆了。香味飘散出来。果断关火。手上不要停。继续翻炒。但是速度不用快了。因为不会焦了。好了。可以凉锅了。放置十分钟一刻钟。盛出来。放微波盒或玻璃罐。凉透了的花生米才会脆脆的。待吃前撒上一勺盐。
小贴士
整个过程八分钟足够了。中火。花生米不能水洗。讲究卫生的可以干擦。用半干抹布在花生米的表面来回的抹。是一整盒抹不是一粒粒。呵呵。一会抹布上会看到灰尘的印迹。
