_慧绘美食记_
酸奶慕斯~适合夏天吃的蛋糕
7.9
综合评分
651
人做过这道菜
用料
| ①酸奶慕斯层： | |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 酸奶 | 200g |
| 淡奶油 | 40ml |
| 牛奶 | 100ml |
| 吉利丁片（放入冷水中泡软） | 20g |
| 细砂糖 | 75g |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 朗姆酒 | 7ml |
| ②饼干底层： | |
| 消化饼干 | 100g |
| 黄油 | 50g |
| ③顶层装饰： | |
| 樱桃（也可以换成自己喜欢的水果） | 适量 |
| ④其他： | |
| 融化的黄油（刷在模具内壁上的） | 2g |
| 六寸活底圆模 | 1个 |
| 锡纸 | 适量 |
| 大烤盘（打发奶油奶酪时候放热水用的） | 1个 |
酸奶慕斯~适合夏天吃的蛋糕的做法
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做法简单，失败率几乎为零。
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材料上添添减减的都可以，新手可以尝试一下，建立信心的一款蛋糕。
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其实慕斯和冻芝士蛋糕都是免烤型（饼干做底的话），配料、做法上差不多，而且都比较适合夏天吃，清清爽爽。
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吃起来是介于布丁和冰激凌之间的口感。
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下面说做法~
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先准备好各种材料：
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开始：
先用锡纸把六寸模具的活底包起来。
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把黄油隔水加热成液态的。
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把消化饼干放到料理机里打成粉末状（或者把消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎；
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越细越好；
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然后把融化的黄油倒入饼干末中；
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搅拌均匀；
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再放到六寸蛋糕模具中，用勺子压平整；
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放入冰箱里，冷藏半小时。
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把盛放奶油奶酪的碗，放在盛有热水（60度左右）的容器里，并倒入细砂糖；
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用打蛋器搅拌成光滑无颗粒的奶酪糊。
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撤掉盛放有热水的容器，奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒；
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搅拌均匀；
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接着加入酸奶，搅打均匀备用；
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淡奶油里加入牛奶；
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坐到锅上加热一下，不用太烫，四五十度即可；
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然后放入泡软的吉利丁片；
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用刮刀搅拌融化均匀。
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然后分三次倒入奶酪糊中，每次都搅匀之后再倒入下一次；
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这是搅拌好的慕斯糊。
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冷藏好的饼干底拿出来，把融化的黄油刷在模具内壁上，防粘；
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把慕斯糊倒入蛋糕模具里，轻轻震几下，震去慕斯糊中的大气泡；
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然后放入冰箱里冷藏至少4小时；
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等慕斯糊凝固之后就可以拿出来脱模了；
方法：把活底蛋糕模具放在比活底小几圈的杯子上，然后用吹风机轻吹模具外壁；
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模具自己就轻轻的滑下来了；
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然后可以装饰上喜欢的水果；
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*切慕斯蛋糕用普通的刀具即可，想效果好的话，就把刀在火上稍微烤一下，更好切，每切一下都用纸擦干净，烤过之后再继续切。
