堪比川办的四川凉面
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人做过这道菜
lily_lau
川办，是四川驻北京办事处。他的餐厅基本上是北京最正宗，性价比最高的川菜馆子。夫妻肺片，水煮鱼，蜀门大排，鱼香肉丝…都特别正。但夏天里，我最喜欢的，还是四川凉面。
用料
堪比川办的四川凉面的做法
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手擀面上锅蒸8分钟，断生，然后在沸水中煮3分钟捞出。
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捞出面拌入香油，到不粘的感觉，用筷子撑起来，用风扇或空调或一起吹凉。千万别过凉水，影响口感！
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用料理机把花生米打成花生碎。
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红油，蒜泥，（酱油，醋，糖调成汁），豆芽（掐掉两头口感更好）焯水，黄瓜（正宗不放，我喜欢放）。
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这个是正宗不放黄瓜的，可撒葱花配色。
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拌匀，开吃！太解暑了！
小贴士
面一定不要煮过劲。
