lily_lau
铸铁锅煲仔饭
7.6
综合评分
57
人做过这道菜
打折时入Le Creuset 家铸铁锅一枚，号码有点小，2人份刚好～ 不用成盘，直接上锅～
用料
铸铁锅煲仔饭的做法
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大米，我用的东北大米，短短圆圆那种，洗净，泡水1小时左右。
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腊肠，切片，用水泡上5-10分钟，控干。姜，洗净，切丝。
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泡好的大米，放入铸铁锅，水没过米大约1CM的样子，滴几滴油搅拌均匀，中火到开锅，转最小火。
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蔬菜清洗干净后，另起锅烧水，水中放一点盐，水开后放入蔬菜烫一下，捞出来入冷水。
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铸铁锅里的米多余的水应该已经蒸的差不多，打开锅盖如果上面满是泡泡就可以里，放入切好的腊肠，上边撒上切好的姜丝。
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再蒸大约十分钟。这时候调汁：生抽，老抽一点点，几滴香油，一小勺糖，适量盐调匀即可。
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听到锅里有嘶啦的声音时，打开锅盖，沿着锅边倒一点油进去，端锅转动使油在底部均匀，再继续蒸2-3分钟，会有锅巴的哦！！！！！
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关火，不要着急开锅盖，静止一会儿，打开锅盖，把姜丝挑出来，码好青菜。等上桌后，再浇汁拌匀～
小贴士
1、大米泡水很重要，这个蒸的时间没有那么久，泡过不会夹生。
2、如果有腊肉呀，叉烧呀都可以往里放，我家只有腊肠了。
3、放油的地方一定要控制好哦，几滴就几滴，不然会很腻。
4、端锅转匀的时候，千万注意安全，别烫着自己个儿咯。
2、如果有腊肉呀，叉烧呀都可以往里放，我家只有腊肠了。
3、放油的地方一定要控制好哦，几滴就几滴，不然会很腻。
4、端锅转匀的时候，千万注意安全，别烫着自己个儿咯。
